Die Skoura Olive Oil Mill ist ein inhabergeführter Betrieb in der Region Lakonien (Griechenland), der mit hoher Innovationskraft traditionelle Olivenverarbeitung transformiert. Die Mühle liegt inmitten eines für den Olivenanbau idealen Mikroklimas und arbeitet eng mit lokalen Erzeugergemeinschaften zusammen.
Während der Corona-Zeit entschied sich Nikolaos Koumantarakis, Maschinenbauingenieur, seine Ingenieurstätigkeit zu verlassen und zurück auf das Land zu kehren. Dort brachte er sein Wissen ein, um eine bestehende Mühle technisch zu transformieren. Unter seiner Leitung wurde ein System entwickelt, das die Qualität der Oliven bereits vor der Pressung bewertet und dokumentiert. Diese lückenlose Rückverfolgbarkeit ermöglicht es, Qualitätsschwankungen zu minimieren und stabile Verarbeitungsstandards zu sichern.
Die Mühle arbeitet sowohl mit zertifiziert biologisch wirtschaftenden Höfen als auch mit kleinbäuerlichen Strukturen ohne offizielle Zertifizierung, jedoch mit hoher ökologischer Praxis. Ziel ist die Bündelung der Ernten verschiedener Höfe in einer gemeinschaftlichen Verarbeitungslogik, die Effizienz, Transparenz und Qualität vereint.
Ein zentrales Element der Zusammenarbeit ist die Durchführung von Rückstandskontrollen, die weit über den gesetzlichen Standard hinausgehen. Dabei wird sichergestellt, dass keine Pestizide oder andere gesundheitsgefährdende chemische Mittel im Anbau verwendet werden. Die Ergebnisse dienen als zusätzlicher Nachweis neben der Biozertifizierung und stärken das Vertrauen in die Qualität des TEIKEI-Olivenöls.
Die technische Struktur erlaubt eine durchgängige Erfassung der gelieferten Olivenchargen, ihrer sensorischen und technischen Parameter sowie des Ertrags. Diese Informationen fließen in eine qualitätsgesteuerte Verarbeitung, die dem Anspruch von TEIKEI an Nachvollziehbarkeit und Transparenz gerecht wird.
Ergänzend entstehen im Betrieb auch veredelte Produkte, die von Nikos’ Bruder entwickelt werden – darunter Oliven-Antipasti und weitere Spezialitäten, die künftig das Angebot im TEIKEI-Kontext erweitern könnten.
Die Verbindung zwischen TEIKEI und der Skoura Olive Oil Mill begann in einem Moment weltweiter Unsicherheit: Im Jahr 2023 war Olivenöl auf dem Weltmarkt kaum noch verfügbar. Die Preise explodierten, insbesondere in Griechenland, wo Olivenölpreise von über 10 Euro pro Liter ab Mühle (im IBC-Tank, ohne Verpackung) gezahlt wurden.
In genau dieser Zeit trafen sich Nikolaos Koumantarakis und Felix Schröder zum ersten Mal. In einem intensiven und ehrlichen Austausch wurde klar: Für Nikos und seine Gemeinschaft ist Stabilität wichtiger als kurzfristiger Profit. Trotz der hohen Marktpreise sicherte Nikolaos zu, dass ein fairer und langfristiger Preis von 7,50 Euro pro Liter für die Bauern ein guter Preis sei – und er war bereit, TEIKEI mit Olivenöl zu beliefern, selbst als andere Strukturen längst keine Mengen mehr freigaben.
Diese Haltung bildete die Grundlage für eine vertrauensvolle und weitsichtige Zusammenarbeit. Die Bereitschaft, in Krisenzeiten solidarisch zu handeln, machte die Skoura Olive Oil Mill zu einem leuchtenden Beispiel für die Werte, die TEIKEI trägt.
Ein Ausdruck dieser engen Verbundenheit war auch die Entscheidung, das 10-jährige Jubiläum von TEIKEI im Herbst 2024 auf dem Gelände der Skoura Olive Oil Mill zu feiern – ein Fest der Dankbarkeit, Verbundenheit und des gemeinsamen Neubeginns.
↑ Eine Ebene höher: Veredelungsbetriebe mit Verantwortung und Transparenz
Von Felix Schröder, mit Unterstützung von KI (ChatGPT)
Erstellt am 26. Mai 2025 · Zuletzt aktualisiert am 22. März 2026
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