TEIKEI Netzwerk › Unternehmerverbund · 2 Min. Lesezeit
Küchen, die für viele kochen, haben einen regelmäßigen und planbaren Bedarf. Genau das brauchen Höfe, um verlässlich wirtschaften zu können. Gemeinschaftsküchen und Kantinen gehören deshalb zum TEIKEI Netzwerk. Sie stehen im Bereich Unternehmerverbund.
Diese Seite beschreibt, wer dazugehört, welche Rolle diese Küchen im Netzwerk haben und wie sie beziehen können.
So liest Du das Bild: Links steht, wer dazugehört: Kantinen, Großküchen, Gemeinschaftsküchen, Küchen in sozialen Einrichtungen, in Schulen und Kindergärten sowie Küchenverbünde mit gebündeltem Einkauf. In der Mitte steht, was sie ins Netzwerk bringen: einen planbaren Bedarf mit regelmäßigen oder gebündelten Mengen und klaren Lieferfenstern – und damit verlässliche Abnahme für Höfe, Verarbeitung und Logistik. Rechts stehen die drei Wege, wie Küchen beziehen können, und der Hinweis auf die Primärlieferanten für große Abnehmer. Unten steht, was es dafür in der Küche braucht. Jedes Feld mit ↗ öffnet die passende Seite in einem neuen Fenster.
Planbarer Bedarf. Bei Küchen und Kantinen steht nicht die einzelne Bestellung im Vordergrund, sondern ein regelmäßiger oder gebündelter Bezug mit planbaren Mengen und klaren Lieferfenstern.
Verlässlichkeit für Höfe. Jede Einrichtung erzeugt eine kontinuierliche Nachfrage nach Lebensmitteln. Werden diese Bedarfe gebündelt und langfristig geplant, entstehen verlässliche Absatzmöglichkeiten für landwirtschaftliche Betriebe, Verarbeitungsbetriebe und Logistik. So beschreibt es der Glossarbeitrag Öffentliche Beschaffung.
Verarbeitung. Küchen verarbeiten Lebensmittel weiter. Die Charta für Veredelungsbetriebe nennt sie ausdrücklich. Herkunft und Verarbeitung sollen auch auf dem Teller nachvollziehbar bleiben.
Je nach Größe kommen drei Wege in Frage:
| Weg | Für wen |
|---|---|
| Bezug über eine bestehende Gemeinschaft | Kleinere Küchen und Einrichtungen mit punktuellem Bedarf |
| Direkte Sammelbestellung | Küchen, die regelmäßig größere Mengen brauchen |
| Bulk- oder Palettenbestellung | Große Küchen und zentrale Verpflegungsstellen mit eigener Lagerung |
Die Einzelheiten stehen auf der Seite Bezugsmodelle für Küchen und Kantinen. Große Abnehmer wie Großküchen und Schulmensen werden auch über Primärlieferanten versorgt.
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Von Felix Schröder, mit Unterstützung von KI (Claude)
Erstellt am 10. Oktober 2026 · Zuletzt aktualisiert am 15. Oktober 2026
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